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本日の「花は椿 酒は越の華」はラスト3日スペシャル(^◇^) 一時間どの銘柄でもグラス(50cc)飲み放題(^◇^) なくなり次第終了します。 ご来店お待ちしておりますm(__)m
2016年02月29日

本日の「花は椿 酒は越の華」は昨日の日本酒の会を振り返る です。 八海醸造様をお迎えしての日本酒の会(第107回)が昨日開催されました。総勢36名様の皆様に今回は「鍋料理五品」がメインのコース料理を提供しました。 珍しく刺身を外して私自ら大きな鍋を会...
2016年02月26日

本日は日本酒の会開催のためおやすみですm(__)m
2016年02月25日

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本日の花は椿 酒は越の華」は間もなく越の華蔵元フェア終了~というわけで、昨日までの約二か月間での人気ランキング発表~(^◇^) 最もご注文頂いたトップ3は 1 大吟醸中澄み袋しずく斗瓶囲い 2 酒に心あり純米吟醸 山田錦 3 微笑楽 純米大吟醸 ...
2016年02月24日

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「本日の花は椿 酒は越の華」は年月で変わった日本酒です(^◇^) もう20年以上前になりますが、当時勤めていた飲食店の経営者の方から伺った話です。第二次世界大戦前の新潟の日本酒は兵庫県の灘の酒に似たような造りと味であったそうです。ところが産業の発達と...
2016年02月23日

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「本日の花は椿 酒は越の華」は飲食店泣かせの飲み方です。 これねぇ~クレーム来そう(-_-;) 前回お伝えした食と酒の調和を逸脱した飲み方・私ならそれが一番です。 過去に私にも経験ありますし、自らもそう行動したこともあるのですが、職場での飲み会で...
2016年02月22日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は肴の旨みを引き立てる一本はどれだ(・・?です これ一概に言えませんね(;・∀・)フルーティーな日本酒でもベストマッチ!という方も当然いらっしゃいますし、カクテルやソフトドリンクで食事する方もいらっしゃいますので、我々飲食店...
2016年02月20日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は「こしいぶき」です。 最初に聞いた時「どこかで聞いたことある名前だなぁ・・・」と思っていたのですが、それもそのはず 新潟産食用米でした(^◇^) 食用米は粘り気が強く日本酒造りには適さないと伺ったことありますが、こし...
2016年02月19日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は酒米「一本〆」です。 ずいぶん前から存在していたと思っていたのですが、なんとなんと平成6年からだったとは・・・(;・∀・) 五百万石と青森県の「豊盃」という酒米の交配種だそうです。思うに各県では活発に新しい酒米の育成に...
2016年02月18日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は酒米「五百万石」です。 新潟県が発祥の地だそうですが、酒米「菊水」と酒米「新200号」という二つからなる交配種だそうで、新潟県の米の生産石高が500万石を超えたことから名付けられたそうです(^◇^) 「新200号」(・・?初め...
2016年02月17日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は酒米「山田錦」です(^◇^) 酒米の人気トップを走る山田錦 かといって一番高い・というわけではないようですが、精米の具合・香り等品評会などでは山田錦を使って醸した出品酒がほとんどのようです。 新潟の酒米「越淡麗」は山...
2016年02月16日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は酒米「亀の尾」です。 曖昧な記憶ですが、山形県の阿部亀治さんという方が育てた?醸した?が始まりだったかと(;・∀・)ご存知の方は注釈お願いしますm(__)m 越の華酒造様では純米大吟醸「微笑楽」と純米吟醸「越乃幻の酒」です...
2016年02月15日

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いよいよ一か月を切った新潟淡麗酒の陣(^◇^) そして石川県金沢市より辰ちゃんが私の友人であります旭ご夫妻と一緒に凱旋します(^◇^) 鮪やでは凱旋記念に歓迎会を開催します(^◇^)勿論朱鷺メッセより持ち込みOK ぐでんぐでんになっても這ってでも駆けつけOK...
2016年02月14日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は鍋物に合わせる銘柄は?です(;・∀・) 寒い毎日が続いてますね~あと少しの辛抱ですが、今日は鍋物にはどんな銘柄が合うのか? 温かい食べ物にはお燗したお酒を合わせるのが定番というかよく言われているところですが、いろんな...
2016年02月13日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は槍烏賊と中澄み吟醸です(^◇^) 槍烏賊・新潟沖や佐渡沖では身の厚い槍烏賊の漁獲真っ盛りです。あいにく時化も真っ盛りで中々安くなりませんが(;・∀・) さばくのも他の烏賊とは違い実に簡単(^◇^)身は甘くコリコリ、刺身良し...
2016年02月12日

本日の「花は椿 酒は越の華」はカウンター席以外満席のためお休みしますm(__)m 明日は午後17時30分より営業です(^◇^)
2016年02月10日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は超限定秘蔵酒呑み比べセットです。 リキュールの28年長期熟成秘蔵酒 8年越後貴醸酒 純米原酒カワセミの旅 の三本です(^◇^) 食前に秘蔵酒 お造りの前後に貴醸酒 味の濃い料理の時はカワセミの旅 といった具合で如何...
2016年02月09日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は原料米の違いによる呑み比べセットです。 越の華酒造様で使用している酒米は主山田錦・亀の尾・華吹雪・五百万石・こしいぶき ですが、それを使用した銘柄の呑み比べセットです(^◇^) 越乃幻の酒(山田錦・亀の尾) 越華三昧(...
2016年02月08日

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本日の「花は椿 酒は越の華」はカワセミの旅・純米原酒です 原酒とはいえアルコール分14~15度未満・・・それが濃厚で類を見ない甘さと関係あるのかなぁ フランスで認められたこのお酒はショコラと一緒に召し上がれ との事ですが、うちは和食・さてどうし...
2016年02月06日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は秘蔵酒 純米酒仕込み 熟成梅松葉酒です 1988年(昭和63年)純米酒に青梅と女松の新芽を加えて長期熟成したリキュールですが、梅酒を作る上で必要な氷砂糖などの甘味料を使わずに純米酒からの旨み・甘味のみですので、非常にスッキ...
2016年02月05日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は越後貴醸酒です。 貴醸酒とはなんぞや(・・? 日本酒を造るのに必要なものは 米 米麹 酵母 水 でありますが、その水の代わりに日本酒を使って醸して8年貯蔵ののち造り上げたのが貴醸酒だそうです(^◇^) 当然コストも高...
2016年02月04日

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本日の「花は椿 酒は越の華」はこしいぶき 純米吟醸です。 本日より越の華酒造様の蔵元フェア第二弾スタートです(^◇^) 飲み口から酸とそれを包み込むような香りが広がり、常温でも変わらず楽しめます(^◇^) フルーティーなお酒を好む方でもOK(^◇^)濃...
2016年02月03日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は旨燗 普通酒です(^◇^) 冷やで含むとほんのり甘口ですがお燗すると旨みが広がるお燗向けの一本です。 米の磨きは純米酒並みに磨いているので、雑味もなく鍋物に合わせて呑みたいお酒です(^◇^) グラス160円 小とっくり48...
2016年02月02日

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本日の「花は椿 酒は越の華」は吟醸生しぼりたてとにごり酒活性吟醸です(^◇^) 先週の土曜日サボってしまったので本日は二本(;・∀・) 吟醸生しぼりたては淡麗辛口かつほどよい酸があり、白身魚や南蛮海老の刺身などと相性良しです(^◇^) にごり酒活性吟...
2016年02月01日