本日の「花は椿 酒は越の華」は酒米「山田錦」

本日の「花は椿　酒は越の華」は酒米「山田錦」です(＾◇＾)

酒米の人気トップを走る山田錦　かといって一番高い・というわけではないようですが、精米の具合・香り等品評会などでは山田錦を使って醸した出品酒がほとんどのようです。

新潟の酒米「越淡麗」は山田錦と五百万石の交配種になります。五百万石では米を磨いていくうちに欠けたり割れたりするそうで、どうしても大吟醸クラスの精米歩合まで到達出来ない・でも山田錦は価格・輸送代等コストが掛かってしまう・そこで越淡麗を育てて今では新潟を代表する酒造好適米となりました(＾◇＾)

おっと脱線脱線(;・∀・)大吟醸中澄み袋しずく斗瓶囲い・大吟醸超特撰・桂清水純米大吟醸・酒に心あり純米吟醸・越乃三昧吟醸などが山田錦を使用しています。
呑み比べてそれぞれの味わいを堪能して下さい(＾◇＾)

今日はシンプルに鮪の刺身で如何でしょうか